Plaisirs des sens, la gastronomie...

Allez, je me lance, depuis mon dernier post, ça me titille et je pense qu'il y a de fins gourmets et gourmands sur notre forum

Lancez vous, faites nous partager vos envies, vos coups de coeur gastronomiques.

Quels sont vos mets favoris Sucré, salé, de 7 à 77 ans...

Partageons nos recettes, nos liens préférés, notre culture régionale

Au risque de me faire tirer les oreilles par nos amis de l'EST, du vrai, je parle donc bien de l'ALSACE; je place ici un petit lien vers les traditions de cette magnifique région

Je laisse le soin aux vrais habitants de ces contrées d'apporter un petit complément d'informations ou de radier ce lien de leurs traditions culinaires

http://gastronomie.philagora.org/alsace/

A tous les bons vivants, à vos clavier, prêts, postez

Gilles.

Aussi vite posté, aussi vite répondu

Pour ma pomme, j'apprécie tout particulièrement, en ma qualité de vosgien d'adoption un menu typique des hautes Vosges...

Je parle bien entendu du très célèbre repas marcaire

Ahhhh la tourte à la viande, la viande fumée accompagnée de tofailles, ce munster si déliceux avec quelques grains de cumin et les oh combien savoureuses tartes aux brimbelles...

Wait and see...
Prochain post à venir, juste histoire d'attiser votre curiosité et mettre l'eau à la bouche de nos lecteurs...

Gilles.

Bonne idée le Vosgien, je suis native de Montbéliard, et toutes ces recettes sont descendues dans le doubs, les tartes aux mirabelles, tous les plats à base de fumé ou petit salé me font fondrent, avec maman et ma grand mère je peux te dire que toute mon enfance a baignée dans ses odeurs, j'ai repris bien sûr à mon compte toutes ces recettes, nous avons fait avec mon mari, les enfants et moi de très bons repas, et j'aimais, les voir se régaler. Ah! les tartes, les biscuits quatre-cars au sucre glacé avec une petite goute de kirsh et garnis de petits fruits confits..... que de souvenirs.

Repas marcaires

J'ai cherché, j'ai discuté avec des gens de là haut

Selon un aubergiste du même nom...
Les marcaires seraient ni plus ni moins que les vachers des hautes Vosges et d'Alsace.
Pendant la période de transhumance, ils montaient en altitude avec leurs troupeaux de vaches (des vosgiennes bien entendu)...

Ces travailleurs vivaient de leurs produits fermiers, simplement...
De lard, de cochon, de pomme de taire et du lait d'altitude nécessaire à la confection du munster.

https://servimg.com/view/11940759/5

https://servimg.com/view/11940759/6


Allez, pour finir un peu d'humour...
Savez vous pourquoi les vaches vosgiennes ont une bande blanche sur le dos et des taches de même couleur

Et une petite recette de tofailles...
Tout simplement des pommes de terre, du lard et des oignons, mais pourtant si bon, si fondant....

http://atmosphere88.bloguez.com/Atmosphere88/183540/Les-repas-marcaires-les-toffailles-

En fait, il s'agit d'une collision sur une petite route de montagne entre la machine de l'Equipement à matérialiser les lignes blanches et une vache...
Pour les petites taches, ben c'est le pot de peinture qui a éclaté et éclaboussé la pauvre bête

Bon appétit, je file à mes fourneaux pour préparer pour ma chère et tendre et notre petite Amandine... Une vosgienne 100% qui adooooore tout dévorer

Gilles.

Je suis impardonnable j'oubliais le munster bien crêmeux avec quelques grains de cumin, et la crème fraîche recueillit directement sur les jattes de lait sorti des pies de la vache. Ce n'est pas encore si vieu, ma voisine il y a quelques années possédait des vaches et nous allions chercher le lait encore chaud.... Hummmm

Super idée ! Voici la recette d'un de mes cakes salés fétiches, roquefort-poires et noix, à servir coupé en dés à l'apéro. Hyper facile à faire, car je ne suis pas un cordon bleu. Même ceux qui n'aiment pas le sucré-salé se régalent, car la poire donne un moëlleux incomparable ...

Ouahh

Alors comment va l'andalouse
Tu as tout de même eu le courage de revenir?
C'est vrai, il y a l'APEM...

Après une super paëlla ce soir en famille je découvre ta recette qui me parait succulente
J'ai hâte d'essayer

Moi qui suis un fana de sucré salé, le résultat ne sera que positif.

Merci encore, si tu as d'autres recettes dans le genre, je suis preneur

Gilles.